Sobre a receita
A pasta que substitui qualquer marca de mercado
Olha o rótulo da pasta de amendoim "natural" do supermercado: amendoim, óleo de palma hidrogenado, açúcar, sal, mono e diglicerídeos, dextrose. É uma pasta processada com aditivos — e geralmente custa caro pelo "rótulo saudável". A versão caseira tem APENAS amendoim. Ponto.
O segredo é o processador potente e a paciência de deixar o amendoim soltar seu próprio óleo natural. Em 10 minutos de processamento, ele passa por 3 estágios: farofa seca → bolinha grumosa → pasta cremosa lisa. Não precisa adicionar óleo — o próprio amendoim libera o suficiente.
Faço pra ter sempre na geladeira. Uso em tudo: passa no pão de queijo de tapioca, mistura no smoothie pré-treino, regalo em cima do açaí caseiro, espalho no bolo de banana, junto com tâmara vira "snickers" caseiro. Custa 1/3 do preço da pasta industrializada premium e é puro alimento.
Ingredientes · ~350g (15 col. sopa)
O que você vai precisar
A base (literalmente)
- 500g de amendoim cru ou tipo "japonês" sem casca
- 1 pitada de sal marinho (opcional)
Variações opcionais
- 1 col. (sopa) de mel ou tâmara amassada (versão doce)
- 2 col. (sopa) de cacau 100% (versão chocolate)
- 1 col. (chá) de canela em pó (versão temperada)
- Óleo de coco se quiser ainda mais cremosa
Modo de Preparo · 6 etapas
Como fazer
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Toste o amendoim
Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe os 500g de amendoim em uma assadeira em camada única. Toste por 8-10 minutos, mexendo na metade. O amendoim deve ficar dourado e perfumado. NÃO ESCURECER — se passar do ponto, fica amargo. Tirar quando ainda tiver cor de mel.
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Deixe esfriar levemente
Tire da assadeira e deixe esfriar por 5 minutos. Não precisa esfriar completamente — morno é até melhor (ajuda a soltar o óleo). Se estiver muito quente, vai sobrecarregar o motor do processador.
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Processe — passo 1: farofa
Coloque tudo no processador potente. Bata por 1-2 minutos. O amendoim vira uma farofa seca, com pedaços visíveis. Ainda longe da pasta. Não desanime — é normal nesse estágio.
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Processe — passo 2: bola grumosa
Continue batendo por 3-4 minutos a mais, parando para raspar as laterais. A farofa vira uma bola compacta grumosa que gruda no meio do processador. Isso significa que o amendoim está começando a soltar o óleo.
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Processe — passo 3: pasta cremosa
Continue por mais 3-5 minutos. A bola se "desfaz" e vira pasta lisa, brilhante e cremosa. Esse é o ponto perfeito! Agora adicione o sal marinho (opcional) e qualquer variação que quiser (mel, cacau, canela). Bata mais 30 segundos pra incorporar.
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Armazene certo
Transfira pra um pote de vidro com tampa hermética. Dura 3 semanas em temperatura ambiente ou 2 meses na geladeira. Pode separar o óleo no topo (é natural) — só misturar com colher antes de usar. Não congele — não fica bom.
Dicas da Sabrina
Truques para uma pasta perfeita
- Processador potente é OBRIGATÓRIO: liquidificador comum não dá conta. Mínimo 700W de potência. Se o seu motor cheirar a queimado, está sobrecarregado — pause 2 minutos.
- Toste é metade do sabor: amendoim cru direto no processador resulta em pasta sem graça. Tostar antes intensifica o sabor 3x. Não pule esse passo.
- Variações testadas: Snickers Pasta (mel + tâmara picada + sal flor de sal), Pasta Choco (2 col. cacau 100%), Pasta Doce (1 col. mel + 1 pitada baunilha), Pasta Apimentada (½ col. de páprica defumada — incrível com pão).
- Crocante natural: retire ¼ xícara do amendoim tostado ANTES de processar e pique grosseiramente. Adicione no final dos últimos 30 segundos de processamento. Pasta cremosa com pedaços crocantes.
- Como usar (10 ideias): Pão integral · Banana fatiada · Bolacha de arroz · Açaí topping · Smoothie pós-treino · Curry tailandês · Molho de macarrão asiático · Glace para cookies · Recheio de tâmara · Direto da colher (não vou julgar).
- Erro mais comum: desistir no estágio "bola grumosa" achando que algo está errado. Continue! Mais 3-5 minutos e ela vira pasta. Confie no processo.
Informação Nutricional · por porção
Valores nutricionais
* Por colher de sopa (~16g). Boa fonte de proteína vegetal e gorduras boas.
